Ресторанный бизнес, конечно при его правильной организации, всегда был и остаётся прибыльным делом. Можно заниматься фундаментальными научными исследованиями, создавать шедевры живописи, писать книги или просто физически трудиться, но кушать хочется всегда. Именно поэтому от того как открыть кафе будет зависеть успех в дальнейшем. Главное при открытии не совершить ошибку и не наделать глупостей, а для этого необходимо просто следовать советам бывалых рестораторов.
Совет 1. Как открыть кафе, с чего начать
Прежде всего, необходимо внимательно изучить ГОСТ Р 50762-2007, регламентирующий услуги общественного питания и дающий классификацию всех предприятий. По мере изучения ГОСТа придёт понимание, как открыть бизнес кафе.
Совет 2. Концепция
Как раз понимание того что вы хотите, и будет отправной точкой при разработке концепции вашего кафе. Вы уже начнёте думать о месте будущего расположения кафе, о потенциальных клиентах, о кухне или меню. Тогда вы уже сможете более осмысленно задавать вопросы, например как открыть детское кафе, или, к примеру, вопрос, который часто задают новички, как открыть летнее кафе. Всё это будет зависеть от той концепции своего бизнеса, которую вы разработаете. Бывалые рестораторы иногда даже советуют разрабатывать концепцию уже после того как помещение под кафе будет определено. Вообще формат кафе, его стиль и ценовая политика – вещи, которые взаимосвязаны между собой. К примеру, не может студенческое кафе предлагать блюда высокой кухни, стоимостью сравнимые со стипендией студента.
Совет 3. Как открыть кафе. Регистрация и коды
Кафе можно зарегистрировать в по разным организационно-правовым формам: ООО и к ИП, однако при регистрации заведения общественного питания как ИП будут некоторые ограничения по реализации алкогольной продукции, кроме пива, сидра, медовухи. Поэтому опытные рестораторы советуют открывать бизнес как ООО, при этом особое внимание уделять кодам ОКВЭД.
Совет 4. Разрешительные документы
Вся процедура открытия кафе с нуля, как по стоимости, так и по оформлению документов проходит всегда очень болезненно. Согласование проекта помещения со всеми техзаключениями, проектами переустройства и реконструкции фасада, проектами всех систем – это раз. Получения соответствующей лицензии на реализацию алкоголя – это два. Согласование рецептуры блюд – это три. И сообщение о начале деятельности по оказанию услуг общепита в соответствии с существующим уведомительным порядком – это четыре.
Рестораторы в один голос советуют этот этап, а по возможности, и все другие доверить компании, которая точно знает, как открыть и маленькое кафе, и внушительное заведение, как открыть летнее кафе и как открыть детское кафе. А главное, снимут все проблемные вопросы на всём пути открытия кафе.
