Ученые выяснили влияние употребления молока на завтрак

Потребление высокобелковых (9,3 процента) молочных продуктов за завтраком снижает уровень глюкозы в крови и повышает сытость даже во время обеда, выяснили канадские ученые.

Исследователи накормили добровольцев хлопьями с молоком с разной концентрацией белков и отношением сывороточного белка к казеину и измерили их гликемию и насыщение после завтрака, а также потом — после обеда. Оказалось, что те, кто совмещает высокоуглеводный завтрак с высокобелковой пищей, за обедом ест меньше и защищает себя от риска развития сахарного диабета, сообщается в Journal of Dairy Science.

Двумя основными белками молока и других молочных продуктов считаются сывороточный белок и казеин. Они состоят из разных аминокислот и по-разному воздействуют на организм. К примеру, сывороточный белок отвечает за раннее насыщение, а казеин дарит тот же эффект, но уже чуть позже. Разные виды молока также отличаются концентрацией казеина и сывороточного белка: в коровьем молоке это отношение обычно равно 80:20, в то время как в человеческом молоке (и близким к нему по составу детским формулам) — около 40:60.

Молочные продукты рекомендуются к употреблению для снижения риска развития сахарного диабета: исследования показывают, что добавление молочного продукта к высокоуглеводному завтраку (к примеру, хлопья с молоком или тост с сыром) существенно снижает уровень глюкозы в крови после приема пищи. Тем не менее, до сих пор мало известно о том, как насыщение и гликемия (уровень глюкозы в крови) регулируются потреблением во время завтрака молочных продуктов с разным процентным содержанием белка и разной концентрацией сывороточного белка и казеина.

Проверить это решила группа ученых под руководством Дугласа Гоффа (Douglas Goff) из Гуэлфского университета. В их исследовании приняли участие 32 человека без метаболических нарушений, которых разделили на пять групп. Каждому из них был предложен завтрак, состоящий из тарелки хлопьев и 250 миллилитров молока. Молоко отличалось содержанием белка (3,1 или 9,3 процента) и концентрацией казеина и сывороточного белка (80:20 или 40:60), а участникам контрольной группы вместо молока дали воду с заменителем молока с низким содержанием сывороточного белка (0,3 процента) и без казеина.

До и после завтрака ученые измерили уровень глюкозы в крови участников, а также оценили их сытость. Через два часа добровольцам предложили обед — пиццу (столько, сколько они захотят). Затем измерения повторили в промежутке от 140 до 200 минут, вновь измерив уровень сытости и глюкозы участников.

Ученые выяснили, что, по сравнению с контрольным условием, завтрак со всеми видами молока существенно (p = 0,001) снизил уровень глюкозы в крови участников после его приема, при этом эффект высокобелкового молока (9,3 процента) был сильнее. Эффект разной концентрации сывороточного белка и казеина оказался небольшим.

Авторы работы пришли к выводу о том, что потребление за завтраком высокобелковых молочных продуктов может быть полезной стратегией в снижении риска развития сахарного диабета и других метаболических нарушений, в том числе ожирения. При этом на уровни содержания в молочных продуктов разных видов белков внимания можно не обращать.

Завтрак называют самым важным приемом пищи не зря. Отказ от завтрака, к примеру, существенно повышает риск развития атеросклероза. В особенности он полезен и важен перед тренировкой: недавно ученые выяснили, что прием пищи перед физической нагрузкой повышает поглощение глюкозы мышечной тканью и ускоряет метаболизм.

Источник: N+1

Подписывайтесь на канал «Хвилі» в Telegram, страницу «Хвилі» в Facebook.

Последние новости
Получить монетизацию субсидий в Украине можно двумя способами

Получить монетизацию субсидий в Украине можно двумя способами

Получить льготы можно наличным или безналичным расчетом
Преемница Меркель жестко высказалась о России и Крыме

Преемница Меркель жестко высказалась о России и Крыме

Крамп-Карренбауэр заняла твердую позицию по возврату Крыма Российской Федерацией
Украина победила сборную Португалии в драматичном матче

Украина победила сборную Португалии в драматичном матче

Команде Андрея Шевченко нужно было не проиграть португальцам, чтобы досрочно выйти в финальную часть Евро-2020
ЕС готовит санкции против Турции

ЕС готовит санкции против Турции

Министры иностранных дел ЕС подтвердили полную солидарность с Кипром
Испания выдала европейский ордер на арест Карлеса Пучдемона

Испания выдала европейский ордер на арест Карлеса Пучдемона

Ранее суд отозвал ордер на задержание Пучдемона
КМИС: Большинство украинцев против продажи земли

КМИС: Большинство украинцев против продажи земли

Согласно опросу, 70% респондентов против продажи земель сельскохозяйственного назначения
MasterCard и Visa отказались от участия в разработке криптовалюты от Facebook

MasterCard и Visa отказались от участия в разработке криптовалюты от…

Выход из проекта 6 партнеров не сорвет усилия по созданию криптовалюты
Гончарук признался, сколько Кабмин выделил на оборону

Гончарук признался, сколько Кабмин выделил на оборону

В Кабмине рассказали, сколько собираются дать денег на безопасность и оборону
ООН: РФ пытается изменить демографическую структуру Крыма

ООН: РФ пытается изменить демографическую структуру Крыма

ООН признала нарушение Россией Женевских конвенций по Крыму
Сидячий образ жизни оказался опаснее курения

Сидячий образ жизни оказался опаснее курения

Медики рассказали о вреде сидячей работы
КМИС: Поддержка украинцами Зеленского, Разумкова и Гончарука снизилась

КМИС: Поддержка украинцами Зеленского, Разумкова и Гончарука снизилась

Снизилось число тех, кто положительно относится к трем первым лицам государства: Зеленскому (73% и 66%), Гончаруку (17% и 10%) и Разумкову (33% и 27%)
Армия Сирии вошла в один из ключевых пунктов курдских сил

Армия Сирии вошла в один из ключевых пунктов курдских сил

Манбидж является одним из ключевых пунктов, подконтрольных курдским силам
Создана операционная система для использования после ядерного апокалипсиса

Создана операционная система для использования после ядерного апокалипсиса

Разработчик ПО построил операционную систему Collapse OS, которую можно запустить на компьютере, собранном из найденных на постапокалиптической свалке частей
У Зеленского дали Путину последний шанс выполнить «Минск»

У Зеленского дали Путину последний шанс выполнить «Минск»

В МИДе Украины заявляют о «последнем шансе» для России исполнить Минские соглашения
В Украине завтра значительно потеплеет

В Украине завтра значительно потеплеет

Температура днем в Украине ожидается от +19 до +24
Ученые помогли иммунной системе найти раковые клетки

Ученые помогли иммунной системе найти раковые клетки

Новая технология, разработанная учеными из Йельского университета, помогает иммунной системе выделить раковые клетки «из толпы» и прицельно уничтожить их
Рожкова прояснила ситуацию с МВФ, ПриватБанком и Коломойским

Рожкова прояснила ситуацию с МВФ, ПриватБанком и Коломойским

Неопределенность с ПриватБанком не закрыла двери для договоренностей с МВФ
В нацполиции посчитали участников акций в Киеве

В нацполиции посчитали участников акций в Киеве

Службу в центре Киева несли полторы тысячи правоохранителей
Французский дипломат назвал возможную дату встречи Зеленского и Путина

Французский дипломат назвал возможную дату встречи Зеленского и Путина

Посол Франции в РФ назвала возможное время саммита лидеров "нормандской четверки"
Букмекеры дали прогноз на футбольный матч Украина — Португалия

Букмекеры дали прогноз на футбольный матч Украина — Португалия

Букмекеры в этом противостоянии считают фаворитами гостей с Пиренеев
У украинцев выросла средняя зарплата: названа сумма

У украинцев выросла средняя зарплата: названа сумма

В Херсонской области уровень заработной платы наименьший
Пристайко: Украина не будет федерализирована, как этого хотела бы Россия

Пристайко: Украина не будет федерализирована, как этого хотела бы Россия

На Донбассе должен быть полный вывод российских войск, а также всех военизированных формирований
Верховный суд отменил запрет продавать алкоголь ночью в столице

Верховный суд отменил запрет продавать алкоголь ночью в столице

Суд признал, что Киеврада не имела права запрещать продажу алкоголя ночью
Доисторические люди умели изготовлять консервы

Доисторические люди умели изготовлять консервы

Это помогало первобытным людям спастись от голода
Разведение войск на Донбассе отложили

Разведение войск на Донбассе отложили

Отвод невозможен без устойчивого прекращения огня
Елизавета II назвала приоритет для правительства

Елизавета II назвала приоритет для правительства

Приоритетом правительства всегда было обеспечение выхода Соединенного Королевства из Европейского Союза 31 октября
В Раде решили бороться с «паленой водкой» с помощью QR-кодов

В Раде решили бороться с «паленой водкой» с помощью QR-кодов

В парламенте собираются рассмотреть законопроект, позволяющий разработать и внедрить систему защиты против фальсифицированных алкогольных напитков
Усик просит болельщиков помочь с выбором следующего соперника

Усик просит болельщиков помочь с выбором следующего соперника

Украинец обратился к болельщикам
В Кремле прокомментировали военную операцию Турции в Сирии

В Кремле прокомментировали военную операцию Турции в Сирии

Путин разговаривал с Эрдоганом по телефону 2-3 дня назад
Милованов прояснил ситуацию с МВФ и Коломойским

Милованов прояснил ситуацию с МВФ и Коломойским

Тимофей Милованов отрицает информацию об остановке переговоров с МВФ из-за Коломойского и призывает формировать собственное мнение
Читай также
Последние новости

Получить монетизацию субсидий в Украине можно двумя способами

Преемница Меркель жестко высказалась о России и Крыме

Украина победила сборную Португалии в драматичном матче

ЕС готовит санкции против Турции

Испания выдала европейский ордер на арест Карлеса Пучдемона

КМИС: Большинство украинцев против продажи земли

MasterCard и Visa отказались от участия в разработке…

Гончарук признался, сколько Кабмин выделил на оборону

ООН: РФ пытается изменить демографическую структуру Крыма

Сидячий образ жизни оказался опаснее курения

КМИС: Поддержка украинцами Зеленского, Разумкова и Гончарука снизилась

Армия Сирии вошла в один из ключевых пунктов…

Создана операционная система для использования после ядерного апокалипсиса

У Зеленского дали Путину последний шанс выполнить «Минск»

В Украине завтра значительно потеплеет