Хлеб не выдержал проверки

 

Госпотребстандарт за три квартала текущего года провел мониторинг производства 291,18 т хлеба на сумму около 1,3 млн. грн. Проверку не прошла пятая часть изучаемой продукции — специалисты ведомства забраковали более 21% проверенных хлебопродуктов (63,07 т продукции на сумму 239,75 тыс. грн., 21,7% от проверенного). Основные нарушения зафиксированы в части требований нормативной документации и к качеству выпускаемой продукции, зафиксированных в госстандартах. Основные претензии — к внешнему виду буханок и состоянию мякиша, пишет «УкрРудПром».

Как отмечает генеральный директор ассоциации “Укрхлебпром” Александр Васильченко, в большой степени результат таких проверок зависит от выборки производителей, чью продукцию мониторило ведомство. “По опыту прошлых лет можно сказать, что обычно бракуется и выявляются нарушения в продукции мелких производителей, частных маленьких пекарен — зачастую они экономят на технологиях и стараются закупить компоненты подешевле, что в результате отражается на качестве конечного продукта. Крупные хлебные холдинги стараются не рисковать, экспериментируя с качеством, и, кроме того, оснащены лабораториями для проверки продукции, на что у мелких компаний нет ресурса”, — говорит он.

Тем не менее и мелких, и крупных производителей объединяет проблема качества зерна текущего урожая и муки из него. “Можно говорить, что хлебопекарские качества, в частности клейковина, не очень высокие”, — отмечают в “Укрхлебпроме”. Косвенно способствовало снижению качества муки и введение нового Госстандарта на муку, отмечают пекари. “Хотя это ГОСТ на зерно и формально нас не касается, тем не менее отрасль ощутила последствия. Этот стандарт сдвинул качественные показатели — в частности, первый класс (по старому ГОСТу) был в принципе упразднен под предлогом того, что пшеница такого качества у нас в стране практически не выращивается”, — говорит Александр Васильченко. По его словам, требования к качественным показателям значительно лояльней, чем в прошлом ГОСТе, не говоря уж о стандартах СССР, действовавших в Украине до середины 90-х гг., хотя безусловным плюсом действующего документа стало деление пшеницы на две группы — продовольственную и непродовольственную. “По большому счету, пшеница третьего класса (по новому документу) стала близка по показателям к 5-му классу прошлого ГОСТа, то есть фактически к фуражу”, — отметил технолог одного из хлебокомбинатов.

Оценить рынок мини-пекарен сложно из-за большого количества игроков — однако по статистическим и расчетным данным, на их долю приходится около 20% рынка.

05-11-2009 10-50

Последние новости
Налоговики изъяли в интернет-магазине «серую» технику Apple на 1,6 миллиона

Налоговики изъяли в интернет-магазине «серую» технику Apple на 1,6 миллиона

Указанная продукция была якобы ввезена на территорию Украины вне таможенного контроля
Гончарук похвастался темпами роста украинской экономики

Гончарук похвастался темпами роста украинской экономики

Премьер-министр заверил, что экономика в Украине растет быстрее, чем в Европе
Зеленский резко высказался о протестах в новых Санжарах

Зеленский резко высказался о протестах в новых Санжарах

Он отметил, что Украина ему показалась Европой эпохи Средневековья
Скалецкая прислала селфи из карантина в Новых Санжарах

Скалецкая прислала селфи из карантина в Новых Санжарах

Министр здравоохранения вернулась в санаторий и запостила селфи
Зеленский сказал, кто стоит за протестами в Новых Санжарах

Зеленский сказал, кто стоит за протестами в Новых Санжарах

По его мнению, простые люди отношения к этому не имеют
Ученые выяснили, кто больше рискует заболеть раком

Ученые выяснили, кто больше рискует заболеть раком

Женщины болеют раком чаще мужчин
Найдена самая необычная гигантская планета

Найдена самая необычная гигантская планета

Период вращения горячего юпитера вокруг звезды составляет всего 18,5 часов.
Джоли, Ламберт, Йоханссон и другие стали героями Mortal Kombat

Джоли, Ламберт, Йоханссон и другие стали героями Mortal Kombat

Теперь вместо обычных персонажей можно заметить известных актеров
Турция сохранит военное присутствие в Сирии — Эрдоган

Турция сохранит военное присутствие в Сирии — Эрдоган

Эрдоган заявил, что турецкие войска не покинут территорию Идлиба, пока армия Асада будет убивать мирных жителей.
Facebook будет платить за голосовые сообщения пользователей

Facebook будет платить за голосовые сообщения пользователей

Facebook позволит создавать голосовые записи в новой программе под названием Pronunciations.
В Испании расследуют причастность премьера Болгарии к отмыванию денег

В Испании расследуют причастность премьера Болгарии к отмыванию денег

Конечным бенефициаром схемы является Борислава Йовчева, бывшая болгарский модель, вероятно, связанная с Борисовым.
Китаец вылечился от коронавируса и снова заразился

Китаец вылечился от коронавируса и снова заразился

В Китае выявлен случай повторного заражения коронавирусом Covid-19.
Google выпустила операционную систему Android 11

Google выпустила операционную систему Android 11

Первую сборку ОС для разработчиков уже можно установить на смартфоны Google Pixel. Выход стабильной финальной версии намечен на осень 2020 года.
Рябошапка назвал виновного в «сливе» документов по Майдану

Рябошапка назвал виновного в «сливе» документов по Майдану

Рябошапка заявил, что материалы по делу Майдана были не похищены, а скопированы
МВФ не спешит давать Украине кредит – советник Зеленского

МВФ не спешит давать Украине кредит – советник Зеленского

Устенко объяснил, почему никто не говорит о сроках предоставления транша
Синоптики прогнозируют дождь с мокрым снегом на выходные

Синоптики прогнозируют дождь с мокрым снегом на выходные

Осадки ожидаются 23 февраля
Установлен один из механизмов остановки старения

Установлен один из механизмов остановки старения

Ученые исследовали механизм диапаузы.
Елизавета II устроила принцу Гарри проверку

Елизавета II устроила принцу Гарри проверку

Принц Гарри может рассчитывать, что некоторые из должностей могут остаться за ним
В РФ экс-министра обороны Украины Гриценко заочно осудили

В РФ экс-министра обороны Украины Гриценко заочно осудили

Гриценко обвинили в якобы призывам к терактам.
Украинцам показали зарплату Зеленского, Богдана и заместителей главы Офиса президента

Украинцам показали зарплату Зеленского, Богдана и заместителей главы Офиса президента

Лидер Украины получил 28 тысяч гривен
Обнародован рейтинг самых безопасных стран мира для туристов

Обнародован рейтинг самых безопасных стран мира для туристов

Всего в ежегодный рейтинг вошли 180 стран
Обнаружены лечебные свойства натурального кофе

Обнаружены лечебные свойства натурального кофе

Кофе поможет защитить организм от рака, избавит от мигрени, улучшит настроение.
Выяснилось, сколько пенсионеров выживают на суммы ниже прожиточного минимума

Выяснилось, сколько пенсионеров выживают на суммы ниже прожиточного минимума

Стало известно, у какого процента украинцев пенсия ниже 4 тысяч
Чехия пригрозила покинуть саммит ЕС

Чехия пригрозила покинуть саммит ЕС

Премьер-министр Чехии недоволен позицией богатых стран по бюджету ЕС.
Гончарук назвал истинную причину протестов в Новых Санжарах

Гончарук назвал истинную причину протестов в Новых Санжарах

Протесты в Новых Санжарах является следствием информационной войны
Физики зафиксировали необъяснимое явление между атомами

Физики зафиксировали необъяснимое явление между атомами

Явление необъяснимо с точки зрения теоретических расчетов.
Кошевой из «Квартал 95» пошутил о платежках и продаже собак

Кошевой из «Квартал 95» пошутил о платежках и продаже собак

Он решил освежить в памяти украинцев нелепый казус с Брагаром
Подростки угнали из автосалона два Lamborghini Urus и врезались друг в друга

Подростки угнали из автосалона два Lamborghini Urus и врезались друг…

Юные угонщики не справились с управлением
Украина опозорилась на весь мир диким бунтом в Новых Санжарах: фото

Украина опозорилась на весь мир диким бунтом в Новых Санжарах:…

Западные СМИ "прославили" Украину событиями в Новых Санжарах
У Путина назвали условие проведения следующей нормандской встречи

У Путина назвали условие проведения следующей нормандской встречи

Кремль считает необходимым перед нормандской встречей реализовать все предыдущие договоренности
Читай также
Последние новости

Налоговики изъяли в интернет-магазине «серую» технику Apple на…

Гончарук похвастался темпами роста украинской экономики

Зеленский резко высказался о протестах в новых Санжарах

Скалецкая прислала селфи из карантина в Новых Санжарах

Зеленский сказал, кто стоит за протестами в Новых…

Ученые выяснили, кто больше рискует заболеть раком

Найдена самая необычная гигантская планета

Джоли, Ламберт, Йоханссон и другие стали героями Mortal…

Турция сохранит военное присутствие в Сирии — Эрдоган

Facebook будет платить за голосовые сообщения пользователей

В Испании расследуют причастность премьера Болгарии к отмыванию…

Китаец вылечился от коронавируса и снова заразился

Google выпустила операционную систему Android 11

Рябошапка назвал виновного в «сливе» документов по Майдану

МВФ не спешит давать Украине кредит – советник…