Ученые предложили революционную технологию пастеризации пива

Традиционный процесс пастеризации, предложенный самим Пастером, используется уже на протяжении 200 лет.

Ученые предложили революционную технологию пастеризации пива

Новейшая технология «индукционной пастеризации» позволит точнее контролировать процесс нагрева пива, сохраняя его свежий вкус.

Каждый год пивовары производят более 190 миллиардов литров пива — в глобальном масштабе это большая и высокотехнологичная индустрия, сообщает Naked Science.

Одной из главных ее проблем остается пастеризация — обеззараживание коротким нагреванием. Процесс, предложенный самим Пастером почти 200 лет назад, позволяет существенно продлить срок хранения продуктов.

Но пастеризация заметно влияет и на вкус пива — увы, по общему мнению любителей этого напитка, далеко не в лучшую сторону. К тому же такое нагревание весьма энергозатратно.

Прорывную технологию «индукционной пастеризации» разработали в стартапе Induction Food Systems (IFS), который был основан Джорджем Сэдлером (George Sadler) и его коллегами из американского Университета Пердью.

И, разумеется, она подойдет для обработки не только пива, но и для пастеризации других жидких продуктов — будь то молоко или просто вода.

Идея заключается в том, чтобы добиться нужного нагревания не напрямую, а используя спираль, намотанную вокруг трубки с текущей жидкостью. Подавая на нее переменный ток, ученые создают высокочастотные радиоволны, которые поглощаются водой, быстро разогревая ее.

По сути, новый подход воспроизводит хорошо знакомые технологии индукционного нагрева, которыми давно и с успехом пользуются в металлургии для плавки.

Однако для пищевой промышленности он может оказаться весьма интересной новинкой.

По данным разработчиков, «индукционная пастеризация» позволяет проводить обработку продуктов в 24 раза быстрее, нежели нагрев традиционными способами, и потребляет в десятки раз меньше энергии.

Свои плюсы обещает она и любителям пива: электричество дает возможность контролировать температуру нагрева с исключительной точностью (в шесть раз точнее, чем в современных системах пастеризации) и снижать распад некоторых веществ, который связан с высокой температурой и портит вкус напитка.

Напомним, ранее ученые воссоздали алкогольный напиток Древнего Египта.

Также «Хвиля» сообщала, что в США построят гигантскую «зеленую» пивоварню.

Также стало известно, как лишний бокал выпитого спиртного влияет на продолжительность жизни.

Подписывайтесь на канал «Хвилі» в Telegram, на канал «Хвилі» в Youtube, страницу «Хвилі» в Facebook

Последние новости
Советник Зеленского Устенко спрогнозировал экономические последствия эпидемии коронавируса

Советник Зеленского Устенко спрогнозировал экономические последствия эпидемии коронавируса

Возможен негативный импульс для экономического роста
Грузия приостановит сообщение с Китаем

Грузия приостановит сообщение с Китаем

В Китае также рассказали о новых симптомах, а также способах передачи коронавируса
Боевики устроили провокацию под видом украинских военных

Боевики устроили провокацию под видом украинских военных

Российские наемники перед камерами ОБСЕ вели стрельбу на участке разведения
Google запустил официальную поддержку Android

Google запустил официальную поддержку Android

Google запустил официальную техподдержку в Twitter.
Wizz Air запустил новую услугу для пассажиров

Wizz Air запустил новую услугу для пассажиров

Авиакомпания будет автоматически регистрировать пассажиров на рейс за 1,5 евро
Президент Грузии не решилась поддержать новые санкции против РФ

Президент Грузии не решилась поддержать новые санкции против РФ

Саломе Зурабишвили не ответила на вопрос о новых санкциях против России.
Обнаружен противоречивый эффект кетогенной диеты

Обнаружен противоречивый эффект кетогенной диеты

Долгосрочная кетогенная диета приводит к негативным последствиям для организма.
Муж Венедиктовой влияет на политику ГБР – источник

Муж Венедиктовой влияет на политику ГБР – источник

Колесник проводит собеседования с потенциальными сотрудниками ГБР, утверждают источники УП.
Антивирус Avast продавал данные пользователей за миллионы

Антивирус Avast продавал данные пользователей за миллионы

Антивирус Avast собирал детальную информацию об активности пользователя. Эти данные покупали за миллионы долларов
Госдолг Украины вырос, превысив 84 млрд долларов

Госдолг Украины вырос, превысив 84 млрд долларов

Долг Украины вырос на 7,74% в долларовом эквиваленте.
Ухань выделит зараженным коронавирусом 11 тысяч коек

Ухань выделит зараженным коронавирусом 11 тысяч коек

На утро 28 января, по официальным данным, в материковом Китае было подтверждено 4515 случаев заражения коронавирусом и у более чем 6000 человек заражение заподозрили.
Томенко рассказал, как 5 млрд помогли развалить 25 телерадиокомпаний

Томенко рассказал, как 5 млрд помогли развалить 25 телерадиокомпаний

Томенко назвал следствия реформы Общественного вещания
Поклонская случайно поставила Зеленскому свой диагноз

Поклонская случайно поставила Зеленскому свой диагноз

Депутат Госдумы обвинила Зеленского в слабоумии
Медик рассказала, как нельзя «лечить» при высокой температуре

Медик рассказала, как нельзя «лечить» при высокой температуре

Сбивать температуру раньше времени очень вредно.
Болгария откажется от российского газа

Болгария откажется от российского газа

Болгария заместит 50% российского газа импортом из США и Азербайджана
Китай вводит военное положение

Китай вводит военное положение

Военное положение объявили в городе Тяньцзинь
Windows 10 разрешила всем пользователям звонить по телефону

Windows 10 разрешила всем пользователям звонить по телефону

Windows 10 запустила функцию телефонных звонков для всех пользователей. Ранее она была доступна лишь тестерам
Погода в Украине резко изменится — синоптики

Погода в Украине резко изменится — синоптики

Синоптики обещают снег и метели в ближайшие три дня.
Украинцам показали жизнь без маршруток на примере Британии

Украинцам показали жизнь без маршруток на примере Британии

В Британии самый дорогой общественный транспорт
Украинцы начали получать платежки за услуги по доставке газа

Украинцы начали получать платежки за услуги по доставке газа

Квитанции принесли сразу за два месяца
НАТО поможет Кулебе повысить профпригодность чиновников

НАТО поможет Кулебе повысить профпригодность чиновников

Кабмин и НАТО проведут тренинги для госслужащих
В Киеве отменят раздельные месячные проездные

В Киеве отменят раздельные месячные проездные

Речь идет о наземных видах транспорта.
Кардиологи назвали самую полезную пряность для гипертоников

Кардиологи назвали самую полезную пряность для гипертоников

Корица замедляет процесс накопления жира и снижает риск повреждения сердца.
В Иране заявили о гибели офицера ЦРУ, который курировал атаку на Сулеймани

В Иране заявили о гибели офицера ЦРУ, который курировал атаку…

Офицер ЦРУ США Майкл Д'Андреа погиб при крушении военного самолета в Афганистане, сообщили в Иране.
Замена Суркова на Козака: что это значит для Украины?

Замена Суркова на Козака: что это значит для Украины?

Задача Дмитрия Козака - сохранение работоспособных конструкций Владислава Суркова и получение от них максимального эффекта на протяжении ближайших 2-4 лет.
Рябошапка выполнил просьбу родственников Героев Небесной Сотни

Рябошапка выполнил просьбу родственников Героев Небесной Сотни

Рябошапка принял важное решение в деле Майдана
Труба обжаловал решение Зеленского

Труба обжаловал решение Зеленского

Он обжаловал свое увольнение в Верховном суде
Цены на газ для населения будут формировать по-новому

Цены на газ для населения будут формировать по-новому

Кабинет министров принял новое постановление по газу.
Названы продукты, которые провоцируют раннее старение

Названы продукты, которые провоцируют раннее старение

Алкоголь, жареный картофель, сахар, соль приводят к преждевременному старению организма.
ЕС предупредил Британию, что по единому рынку компромисса не будет

ЕС предупредил Британию, что по единому рынку компромисса не будет

Единый рынок - основа международного влияния ЕС, подчеркнул главный переговорщик Мишель Барнье.
Читай также
Последние новости

Советник Зеленского Устенко спрогнозировал экономические последствия эпидемии коронавируса

Грузия приостановит сообщение с Китаем

Боевики устроили провокацию под видом украинских военных

Google запустил официальную поддержку Android

Wizz Air запустил новую услугу для пассажиров

Президент Грузии не решилась поддержать новые санкции против…

Обнаружен противоречивый эффект кетогенной диеты

Муж Венедиктовой влияет на политику ГБР – источник

Антивирус Avast продавал данные пользователей за миллионы

Госдолг Украины вырос, превысив 84 млрд долларов

Ухань выделит зараженным коронавирусом 11 тысяч коек

Томенко рассказал, как 5 млрд помогли развалить 25…

Поклонская случайно поставила Зеленскому свой диагноз

Медик рассказала, как нельзя «лечить» при высокой температуре

Болгария откажется от российского газа