Ученые предложили революционную технологию пастеризации пива

Традиционный процесс пастеризации, предложенный самим Пастером, используется уже на протяжении 200 лет.

Ученые предложили революционную технологию пастеризации пива

Новейшая технология «индукционной пастеризации» позволит точнее контролировать процесс нагрева пива, сохраняя его свежий вкус.

Каждый год пивовары производят более 190 миллиардов литров пива — в глобальном масштабе это большая и высокотехнологичная индустрия, сообщает Naked Science.

Одной из главных ее проблем остается пастеризация — обеззараживание коротким нагреванием. Процесс, предложенный самим Пастером почти 200 лет назад, позволяет существенно продлить срок хранения продуктов.

Но пастеризация заметно влияет и на вкус пива — увы, по общему мнению любителей этого напитка, далеко не в лучшую сторону. К тому же такое нагревание весьма энергозатратно.

Прорывную технологию «индукционной пастеризации» разработали в стартапе Induction Food Systems (IFS), который был основан Джорджем Сэдлером (George Sadler) и его коллегами из американского Университета Пердью.

И, разумеется, она подойдет для обработки не только пива, но и для пастеризации других жидких продуктов — будь то молоко или просто вода.

Идея заключается в том, чтобы добиться нужного нагревания не напрямую, а используя спираль, намотанную вокруг трубки с текущей жидкостью. Подавая на нее переменный ток, ученые создают высокочастотные радиоволны, которые поглощаются водой, быстро разогревая ее.

По сути, новый подход воспроизводит хорошо знакомые технологии индукционного нагрева, которыми давно и с успехом пользуются в металлургии для плавки.

Однако для пищевой промышленности он может оказаться весьма интересной новинкой.

По данным разработчиков, «индукционная пастеризация» позволяет проводить обработку продуктов в 24 раза быстрее, нежели нагрев традиционными способами, и потребляет в десятки раз меньше энергии.

Свои плюсы обещает она и любителям пива: электричество дает возможность контролировать температуру нагрева с исключительной точностью (в шесть раз точнее, чем в современных системах пастеризации) и снижать распад некоторых веществ, который связан с высокой температурой и портит вкус напитка.

Напомним, ранее ученые воссоздали алкогольный напиток Древнего Египта.

Также «Хвиля» сообщала, что в США построят гигантскую «зеленую» пивоварню.

Также стало известно, как лишний бокал выпитого спиртного влияет на продолжительность жизни.

Подписывайтесь на канал «Хвилі» в Telegram, на канал «Хвилі» в Youtube, страницу «Хвилі» в Facebook

Последние новости
На Донбассе обнаружили тело пропавшего без вести агента ФБР

На Донбассе обнаружили тело пропавшего без вести агента ФБР

Агента ФБР убили на территории Донбасса
В сети Bitcoin добыта 18-миллионная монета

В сети Bitcoin добыта 18-миллионная монета

До следующего халвинга остается 207 дней.
Найден древний артефакт времен Понтия Пилата

Найден древний артефакт времен Понтия Пилата

В Городе Давида обнаружили древнюю аллею, ведущую к Храмовой горе.
Хор Веревки взорвал украинскую политику

Хор Веревки взорвал украинскую политику

История с номером хора Веревки в шоу "Квартал 95" стал яркой иллюстрацией, что Украина живет в "дне сурка".
Минфин раскрыл особенности трехуровневой проверки пенсионеров и льготников

Минфин раскрыл особенности трехуровневой проверки пенсионеров и льготников

Министерство финансов Украины напомнило о введении трехуровневой верификации
Мэром Кишинева может стать пророссийский политик

Мэром Кишинева может стать пророссийский политик

Пророссийский политик Ион Чебан набрал 40,16% на выборах мэра Кишинева.
В НАТО займутся проектом нового закона о СБУ

В НАТО займутся проектом нового закона о СБУ

Недавно в Альянсе получили проект закона о Службе безопасности Украины.
Антикорсуд озвучил обвинение Омеляну

Антикорсуд озвучил обвинение Омеляну

Экс-министра инфраструктуры обвиняют в недостоверном декларировании
«Бабье лето» в Киеве установило очередной рекорд

«Бабье лето» в Киеве установило очередной рекорд

В Киеве «бабье лето» побило новый температурный рекорд за 62 года
Названы 9 способов ускорить обмен веществ без диеты

Названы 9 способов ускорить обмен веществ без диеты

Утром полезно натощак выпить стакан воды с лимоном и сделать легкую зарядку.
В «Слуге народа» до 30 депутатов связаны с Коломойским

В «Слуге народа» до 30 депутатов связаны с Коломойским

От 9 до 30 народных депутатов фракции "Слуга народа" связаны с олигархом Игорем Коломойским.
Милованов резко отреагировал на «шантаж» British American Tobacco

Милованов резко отреагировал на «шантаж» British American Tobacco

Министр назвал поведение табачных компаний «немного некорректным»
Лагард обвинила Трампа в подрыве мировой экономики

Лагард обвинила Трампа в подрыве мировой экономики

Торговая война США и Китая будет иметь большие последствия для мировой экономики.
Зеленский назначил нового замсекретаря СНБО

Зеленский назначил нового замсекретаря СНБО

Заместителем секретаря СНБО стал глава Киберполиции
МВФ обеспокоен призывами сменить руководство Нацбанка — Рожкова

МВФ обеспокоен призывами сменить руководство Нацбанка — Рожкова

Рожкова заявила, что МВФ нужны гарантии независимости Нацбанка для дальнейшего взаимодействия с Украиной.
Гендиректор хора Веревки рассказал, сколько им заплатил «Квартал» за скандальный номер

Гендиректор хора Веревки рассказал, сколько им заплатил «Квартал» за скандальный…

Зиновий Коринец прокомментировал скандальный номер студии "Квартала 95" про поджог дома Гонтаревой.
В Украине зафиксировали повышенный уровень угарного газа в атмосфере

В Украине зафиксировали повышенный уровень угарного газа в атмосфере

Сложнее всего дышится в Киеве, Кривом Роге и Харькове
НАПК нашло нарушения в финансовых отчетах 58 партий

НАПК нашло нарушения в финансовых отчетах 58 партий

В НАПК рассказали о нарушениях в финансовых отчетах "Слуги народа", "Голоса", "Батькивщины" и "Оппозиционной платформы - За жизнь"
Земля – не уникальная планета: ученые сделали шокирующее открытие

Земля – не уникальная планета: ученые сделали шокирующее открытие

Во Вселенной есть множество похожих на Землю планет.
Банкиры дали прогноз, что будет с кредитами в 2020 году

Банкиры дали прогноз, что будет с кредитами в 2020 году

Банкиры ожидают несущественного ослабления стандартов.
Кремль отреагировал на данные о сбое с ракетой на учениях ядерной триады РФ

Кремль отреагировал на данные о сбое с ракетой на учениях…

В ходе маневров атомная подлодка К-44 «Рязань» произвела только один пуск межконтинентальной баллистической ракеты Р-29Р, а не два.
В Нацбанке озвучили новые условия МВФ для Украины

В Нацбанке озвучили новые условия МВФ для Украины

Принятие бюджета на 2020 год, продолжение борьбы с коррупцией, а также эффективные структурные реформы в ключевых секторах
Трамп передумал проводить саммит G7 в своем гольф-клубе

Трамп передумал проводить саммит G7 в своем гольф-клубе

Трамп уверяет, что хотел провести саммит «бесплатно для США».
Гладковского отпустили под залог в 10,5 миллионов

Гладковского отпустили под залог в 10,5 миллионов

Гладковский уже на свободе
У Филарета объяснили, почему нельзя ликвидировать УПЦ КП

У Филарета объяснили, почему нельзя ликвидировать УПЦ КП

Одно юридическое лицо не может ликвидировать другое юрлицо, заявили в Киевской патриархии.
Министр Бородянский извинился перед Гонтаревой за выходку «Квартал 95»

Министр Бородянский извинился перед Гонтаревой за выходку «Квартал 95»

Бородянский принес извинения Гонтаревой за номер «95 Квартала»
Хакеры ФСБ использовали иранское прикрытие для атак на Британию — Reuters

Хакеры ФСБ использовали иранское прикрытие для атак на Британию -…

Хакеры группы Turla совершали кибератаки на правительственные организации Запада.
Милованов раскритиковал новый номер «95 Квартала» про Гонтареву

Милованов раскритиковал новый номер «95 Квартала» про Гонтареву

«95 Квартал» и хор им. Г. Веревки в опале из-за Гонтаревой
НБУ обещает рекордно снизить учетную ставку в 2020 году

НБУ обещает рекордно снизить учетную ставку в 2020 году

С апреля центробанк снизил ключевую процентную ставку до 16,5%.
У Зеленского оценили численность фракции «Слуга народа» в случае раскола

У Зеленского оценили численность фракции «Слуга народа» в случае раскола

Ядро фракции СН насчитывает около ста человек.
Читай также