Бутилированная вода сделала зеленый чай полезнее, -ученые

Бутилированная вода сделала зеленый чай полезнее, -ученые

Американские исследователи проверили вкусовые и полезные свойства черного и зеленого чая, заваренного в воде из-под крана, бутилированной и деионизированной воде.

Они выяснили, что наиболее полезным зеленый чай делает именно бутилированная вода: в таком напитке больше содержание антиоксидантов катехинов. Это также делает чай более горьким, сообщается в статье, опубликованной в журнале Nutrients.

Разные виды чая требуют разных способов заварки: это касается температуры воды, количества чайных листьев и времени настоя. К примеру, зеленый чай лучше заваривать при температуре около 90 градусов Цельсия и держать его на пару минут меньше, чем черный чай. Вкусовые качества напитка также могут зависеть от состава воды, которая используется для заварки — и точно также она может влиять на его полезные свойства.

Проверить, как полезные и вкусовые свойства черного и зеленого чая зависят от воды, которая используется для заварки, решили ученые из Корнеллского университета под руководством Мелани Франкс (Melanie Franks). Для эксперимента использовали три вида воды: воду из-под крана в городе Итака (штат Нью-Йорк), бутилированную воду и деионизированную воду. До начала исследования в каждой воде измерили уровни кальция, магния, железа, натрия, меди и хлора.

После этого в каждой воде заварили зеленый и черный чай: для чистоты эксперимента ученые использовали одинаковую температуру, отношение чая к объему воды, одинаковые чайники и время заварки. Получившиеся напитки сравнили по цвету, мутности и содержанию галлата эпигаллокатехина — катехина (флавоноида, который в больших количествах содержится в травяных чаях и обладает свойствами антиоксидантов), а вкусовые качества оценили, дав попробовать каждый напиток сотне добровольцев.

Чай, заваренный в воде из-под крана, оказался темнее, чем чай, заваренный в двух других видах воды. Что касается вкусовых качеств напитка, то для черного чая они не сильно отличались в зависимости от использованных воды. Эффект был, однако, заметен для зеленого чая: участники посчитали напиток, приготовленный с помощью воды из-под крана, вкуснее и слаще (p < 0,001) и менее горькими. При этом наиболее горьким участники посчитали зеленый чай, заваренный в бутилированной воде.

Содержание галлата эпигаллокатехина в зеленом чае, заваренном в бутилированной воде, было в два раза больше, чем в воде из-под крана. Катехины не только играют роль антиоксидантов, но и придают чаю его горький вкус: это означает, что более полезным является именно более горький зеленый чай, заваренный в бутилированной воде. Для того, чтобы получить более приятный по вкусовым качествам напиток, его можно делать с помощью воды из-под крана: тем не менее, стоит учитывать, что минеральный состав воды в определенном регионе может отличаться от того, что был использован в эксперименте.

Ученые проверяют изменение вкусовых свойств и других напитков. К примеру, в 2017 году шведские химики выяснили, что попадание всего одной самки дрозофилы в бокал с вином может испортить его вкусовые качества, причем такого не происходит, если в бокал попадет самец; позже это исследование получило Шнобелевскую премию в области биологии.

Источник: N+1

Подписывайтесь на канал «Хвилі» в Telegram, на канал «Хвилі» в Youtube, страницу «Хвилі» в Facebook

Последние новости
Украинцам показали главных популистов Рады

Украинцам показали главных популистов Рады

КИУ назвал фракции-лидеры по нереалистичным законопроектам
Милованов рассказал, какие зарплаты и премии получают министры

Милованов рассказал, какие зарплаты и премии получают министры

Чиновник отметил, что желает получать такую же зарплату, как и другие министры
Друг &#171;Мисс Львов&#187; из РФ жестко оскорбил Украину

Друг «Мисс Львов» из РФ жестко оскорбил Украину

Московский чиновник пригрозил, что скоро "вся Украина будет российской"
Выяснилось, почему Зеленский и Путин не нашли общего языка

Выяснилось, почему Зеленский и Путин не нашли общего языка

Сложилось такое впечатление, как будто Путину пообещали более простого Зеленского
В Таиланде родился котенок с двумя головами

В Таиланде родился котенок с двумя головами

Хозяйка готова приложить все усилия, чтобы необычный малыш прожил как можно дольше
Украина в ситуации гибридной &#171;зрады&#187;, — Дацюк

Украина в ситуации гибридной «зрады», — Дацюк

Политический эксперт считает, что нынешняя власть готовит общество к капитуляции Украины
Дацюк рассказал о бессмысленности евроинтеграции для Украины

Дацюк рассказал о бессмысленности евроинтеграции для Украины

Дацюк выразил мнение, что Украина идет в Европу, которая утратила смысл
С нового года для населения взлетят цены на газ

С нового года для населения взлетят цены на газ

С января 2020 года цена газа вырастет для населения и снизится для промышленности
В России придумали новый фейк про Зеленского

В России придумали новый фейк про Зеленского

Пропагандистские росСМИ хотели произвести очередной "информационный вброс"
Зеленский указал должности, которых можно лишится за иностранное гражданство

Зеленский указал должности, которых можно лишится за иностранное гражданство

Законопроект вносит поправки в ряд украинских законов
В «Слуге народа» придумали наказание для нардепов за ругань

В «Слуге народа» придумали наказание для нардепов за ругань

В пропрезидентской фракции собираются наказывать обзывающихся нардепов запретом посещать пленарные заседания
Директор Ротару раскрыл суммы гонораров звезды

Директор Ротару раскрыл суммы гонораров звезды

Также концертный директор артистки ответил, финансирует ли Ротару украинских военных
Ученые раскрыли правду о таинственном феномене в Млечном Пути

Ученые раскрыли правду о таинственном феномене в Млечном Пути

При исследовании источников гамма-лучей в центре галактики астрономы выявили избыток радиации неизвестной природы
Суд признал Сытника виновным в коррупции: документ

Суд признал Сытника виновным в коррупции: документ

Директора НАБУ признали виновным по делу его отдыха в охотничьем хозяйстве за чужой счет
Минсоцполитики готовит новые правила  предоставления субсидий: детали

Минсоцполитики готовит новые правила предоставления субсидий: детали

В правительстве хотят предоставить возможность льготным категориям граждан менять форму получения субсидий
Мать Шеремета рассказала, чего хочет от следствия по делу сына

Мать Шеремета рассказала, чего хочет от следствия по делу сына

Мать убитого журналиста хочет, чтобы не пострадали невиновные
Аваков намекнул, что в деле Маркива появился ряд важных деталей

Аваков намекнул, что в деле Маркива появился ряд важных деталей

Министр МВД, вместе с украинским омбудсменом, обсудили с послом Италии новые обстоятельства в деле Маркива
Полковника ВСУ Ноздрачева отстранили после скандальных слов о «реинтеграции» с боевиками

Полковника ВСУ Ноздрачева отстранили после скандальных слов о «реинтеграции» с…

Он отстранен на время расследования
Аваков заявил про основной мотив убийства Шеремета: видео

Аваков заявил про основной мотив убийства Шеремета: видео

Министр МВД определил главный мотив убийства журналиста
Укрзализныця снизит цены по принципу авиакомпаний

Укрзализныця снизит цены по принципу авиакомпаний

Чем раньше покупаешь билет- тем платишь меньше
Дацюк посоветовал Зеленскому, как переиграть Путина

Дацюк посоветовал Зеленскому, как переиграть Путина

Эксперт назвал секрет успеха для Украины в борьбе с Россией
В Microsoft раскрыли подробности нового дизайна Windows 10

В Microsoft раскрыли подробности нового дизайна Windows 10

Главная цель редизайна — сделать значки максимально единообразными
Генпрокуратура засекретила дело Порошенко: детали

Генпрокуратура засекретила дело Порошенко: детали

ГПУ отказалась сообщать какую-либо информацию
В 2020 году армия получит рекордную сумму из госбюджета, — Загороднюк

В 2020 году армия получит рекордную сумму из госбюджета, —…

Глава Минобороны сообщил, сколько денег получит ВСУ в 2020 году
Антоненко прокомментировал обвинение в организации убийства Шеремета

Антоненко прокомментировал обвинение в организации убийства Шеремета

По словам Антоненко, на видео с камер наблюдения, которые обнародовала полиция, изображен не он.
В Раде придумали, как наказать Порошенко, Дубинского и Рабиновича за прогулы

В Раде придумали, как наказать Порошенко, Дубинского и Рабиновича за…

Регламентный комитет Верховной Рады хочет лишить выплат за прогулы Порошенко, Дубинского и еще целый ряд депутатов
Зеленский предложил Раде внести изменения в Конституцию

Зеленский предложил Раде внести изменения в Конституцию

Изменения предлагаются относительно децентрализации власти
У Зеленского рассказали, где будут гулять новогодний корпоратив и во сколько он обойдется

У Зеленского рассказали, где будут гулять новогодний корпоратив и во…

На него потратят до миллиона гривен
Антоненко во время обысков просил товарища вынести из его дома похожий на гранату предмет, &#8212; СМИ

Антоненко во время обысков просил товарища вынести из его дома…

Человека, который осуществлял сокрытие предмета, следствие установило, он допрошен и дал показания
«Хаббл» заснял межзвездную комету, которую открыл украинский ученый

«Хаббл» заснял межзвездную комету, которую открыл украинский ученый

Открытая крымским астрономом комета попала в объектив радиотелескопа "Хаббл"
Читай также
Последние новости

Украинцам показали главных популистов Рады

Милованов рассказал, какие зарплаты и премии получают министры

Друг «Мисс Львов» из РФ жестко оскорбил Украину

Выяснилось, почему Зеленский и Путин не нашли общего…

В Таиланде родился котенок с двумя головами

Украина в ситуации гибридной «зрады», — Дацюк

Дацюк рассказал о бессмысленности евроинтеграции для Украины

С нового года для населения взлетят цены на…

В России придумали новый фейк про Зеленского

Зеленский указал должности, которых можно лишится за иностранное…

В «Слуге народа» придумали наказание для нардепов за…

Директор Ротару раскрыл суммы гонораров звезды

Ученые раскрыли правду о таинственном феномене в Млечном…

Суд признал Сытника виновным в коррупции: документ

Минсоцполитики готовит новые правила предоставления субсидий: детали