Сегодня человек не замечает изобилия продуктов питания, да и не особенно задумывается, чем собственно это изобилие обусловлено. Еды много на любой вкус и кошелек. Все давно поняли, что качество продукта далеко не всегда соответствует его цене. Поэтому современный человек может позволить себе разнообразное питание со всем набором необходимых организму веществ. Таким изобилием продуктов человечество обязано развитию промышленности, и, как следствие, пищевой индустрии. Размножающееся человечество, совершенно непонятным образом развившееся из простейших организмов и превратившееся в процессе эволюции в сложный организм, требовало пищи все больше и больше.
Что же ели наши не просто далекие предки, а очень далекие, когда не было ни одного механизма промышленной революции, да, собственно, огня как такового тоже не было? Чисто растительная пища немного добавлялась продуктами охоты и рыбной ловли, которые со временем стали занимать все более главную роль в питании развивающегося человека. Умение добывать и использовать огонь сделало свое дело: человек научился мыслить, ибо пища, приготовленная на огне, оказалась намного вкуснее сырой.
Возможно, нас создал совсем не труд, а жареное мясо. И было это давно, еще в палеолите (геологический период в истории развития Земли). После приобретения навыков использования огня, процесс пошел семимильными шагами: одомашнивание животных, возделывание злаков и, наконец, изготовление глиняной посуды, способы приготовления пищи в которой дошли до наших дней. Супы наши далекие предки варили своеобразно, в кипящую воду с погруженными в нее раскаленными камнями они добавляли разнообразные травы. Наверное, это было вкусно, так как со временем человек научился варить каши и похлебки, усложняя процесс приготовления добавлением в воду новых продуктов.
Одомашненные животные снабдили человека разумного молоком и мясом, за добычей коих уже не надо было отправляться на охоту и надеяться на ловкость и удачу. Орехи, высушенные лесные ягоды, сушенная и копченая рыба, дробленая крупа из диких трав заготавливались впрок, например на зиму.
Человеческая цивилизация развивалась, некогда кочевые племена оседали на выбранных землях, строя себе жилища и обустраивая свой быт, где обязательно отводилось место для приготовления пище – кухня. В наиболее благоприятном для проживания климате зарождались островки государственности, отличавшиеся друг от друга ко всему прочему потребляемой пищей.
Основной пищей жителей Древнего Египта был хлеб. Они умели изготавливать более тридцати видов продукта. В их рационе немалое место отводилось бобам, гороху и чечевице, а также растительной пище, ягодам и овощам. Дрожжей они не знали, поэтому выпекаемый хлеб получался жестким и сухим. Дрожжи появились в Египте где-то в середине второго тысячелетия до нашей эры, но редко использовались. До начала нашей эры дрожжей не знали ни древние греки, ни римляне, пока не попробовали пиво – излюбленный напиток испанских и галльских кельтов.
Египтяне знали растительное масло, умели делать из козьего молока сыр, делали слабое вино, считавшееся роскошью. Мясо в Египте стоило дорого, но зато рыбы в полноводном Ниле было предостаточно. Жители Древней Месопотамии еще в глубокой древности знали вишню, абрикосы и персики. В пищу они употребляли кунжутное масло и рыбу, которой было много, в отличие от мяса.
Почти в каждом хозяйстве у древних народов присутствовала своеобразная печь, либо устройство, похожее на глиняную плиту, а также ручные мельницы, ступа, сито, прессы, возможно, были и своеобразные, совсем не похожие на наши, точилки для ножей. Сейчас трудно представить, что еще лет четыреста назад европейцы не знали картофеля, кукурузы, чая и кофе, а лет триста назад не умели искусственно замораживать или консервировать продукты, так как холодильников тоже не было, впрочем, как и миксеров, машинок для заточки ножей и прочих важных в быту помощников.
Да, сегодня мало кто задумывается о том, как же давно все начиналось…
